Pastinaaksoep met wortel, salie, spekreepjes en pecans
- 5 pastinaken
- 3 wortels
- 1 ui
- 10 blaadjes salie
- 2 el olijfolie
- 1 glutenvrij bouillonblokje
- 1,5 l water
- 200 gr spekblokjes
- 1 hand vol geroosterde pecannoten
- Schil de groenten en snijd ze in kleine blokjes.
- Besprenkel met olijfolie en rooster gedurende 25 minuten in de oven op 180°C.
- Voeg dan het water, de kruiden en het bouillonblokje toe en laat de soep minstens 20 minuten sudderen op een laag vuurtje.
- Laat de soep afkoelen en mix met een staafmixer tot je een dikke gladde soep krijgt.
- Bak de spekreepjes tot ze krokant zijn en strooi ze over de soep samen met wat geroosterde noten.
- Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/soep-met-wortel-spekjes-en-pecans/
3.5.3229