Steak met waterkers, homemade mayo en tomatensaus
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Dit is voldoende voor 4 personen - serveer met ovenfrietjes
Author:
Ingredienten
  • 4 tournedos
  • 2 bakjes waterkers
  • 1 portie home made mayonaise
  • 1 bakje kerstomaten
  • 2 tl tomatenpuree
  • 1 tl balsamico azijn
  • 1 tl olijfolie
  • 1 tl esdoornsiroop
  • 4 stronken witloof
  • 1 appel
  • 1 tl moster
  • 2 el home made mayonaise
  • peper en zeezout
Werkwijze
  1. Haal de tournedos uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
  2. Maak dan de tomatensaus. Verwarm de oven voor op 180°C.
  3. Spoel de kerstomaatjes af en schik ze op een ovenschaal, besprenkel met olie, de balsamico azijn, de esdoornsiroop en kruid af met peper en zeezout. Rooster de tomaatjes 20 minuten in de oven en mix ze dan in de staafmixer met 2 tl tomatenpuree en 2 el water tot een gladde saus. Kruid eventueel bij met peper en zout.
  4. Maak de mayonaise mocht je dit nog niet gedaan hebben. Ik gebruik in mijn mayonaise altijd balsamico azijn en Dijon mosterd van Amora, ik hou van die scherpe smaak.
  5. Smeer de tournedos in met een beetje olijfolie en kruid met peper en een beetje fleur de sel.
  6. Warm een grillpan op middelhoog vuur en grill hierin je steaks naar wens bleu, saignant of a point.
  7. Laat de tournedos 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
  8. Maak ondertussen de witloofsalade door de stronken goed te spoelen en droog te deppen. Versnipper het witloof en met het met de mayonaise en mosterd. Schil en rasp de appel en meng dit onder de witloofsalade. Kruid met peper en zeezout.
  9. Knip de waterkers uit het bakje en spoel goed af. Zwier droog in een slazwierder.
  10. Leg de tournedos op verwarmde borden en werk af met mayonaise, waterkers en tomatensaus.
  11. Dien op met witloofsalade en frietjes.
  12. Smakelijk!
Recipe by Must Be Yummie at https://mustbeyummie.com/steak-met-waterkers-en-tomatensaus/