Go Back

Laagjescake met mascarponecrème en choco

Type gerecht: Dessert

Ingrediënten

  • 1 cakemix kant en klaar of homemade dit is up to you ik gebruikte die AH
  • 250 gr lactosevrije mascarpone
  • 50 gr suiker
  • 1 tl vanillesuiker
  • 200 gr Alpro kokosyoghurt
  • 4 eieren
  • 100 gr plantaardige olie Isio 5
  • 200 ml lactosevrije slagroom ik gebruikte de Ballade 0%
  • zandkoekjes, sprinkles en chocolade om te versieren
  • 250 gr choco

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
    Meng de eieren met de boter en de cake mix. Voeg dan de kokosyoghurt toe en verdeel de cakemix over 3 vormen. Je kan ook cake per cake bakken als je maar 1 vorm hebt of een hele grote cake maken in een springvorm en die dan in 3 snijden nadien.
    Ik gebruikte Pyrex cakevormen en bakte 3 aparte cakes. De dunne cakejes waren klaar in 30 minuten, maar prik voor de veiligheid eens in je cake na 25 minuten. Je wil geen uitgedroogde cake.
    Laat de cake afkoelen.
  • Smeer elke cake aan de bovenzijde in met een dikke laag choco. Hier kan je nu naar smaak nog wat extra chocolade over raspen of de cakes bestrooien met chocoladepastilles voor wat extra bite.
  • Klop de slagroom stijf met de suiker en de vanillesuiker en klop er dan voorzichtig de mascarpone door.
    Smeer een laag van dit mengsel bovenop de choco en maak nu een mooie laagjescake met je 3 cakes. Steek eventueel voor de veiligheid een satéstokje in het midden van de cake.
    Smeer wat van het mascarponemengsel rond de cake en laat nu even opstijven in de koelkast of diepvriezer.
    Werk de laagjescake af met de rest van de mascarponecrème tot je een mooie witte taart hebt. Versier de taart met koekjes rondom rond maar strooi de sprinkles er pas op net voor je de taart gaat opdienen. De kleurtjes durven anders uitlopen en dat zou spijtig zijn bij zo een mooie taart.
    Genieten maar!