Klaaskoeken
Yield: 20 kleine koeken
Keukengerei
- Keukenrobot met deeghaak
- oven
Ingrediënten
- 600 gr glutenvrije bloemmix B van Schär of homemade mix zoals hierboven
- 5 eieren
- 1 zakje gedroogde gist
- 300 ml lauwe amandelmelk of andere lactosevrije melk
- 100 gr gesmolten lactosevrije boter
- 150 gr fijne kristalsuiker
- 1 el esdoornsiroop
- 1 snuf zout
Bereidingswijze
- Begin met het gistingsproces. Dit is het allerbelangrijkste voor je koeken. Zorg ervoor dat je melk zeker niet te warm is of het mengsel zal niet gisten. Meng de melk met de esdoornsiroop, 80 gr bloem en de suiker tot een glad papje. Ik doe dit al in de keukenmachine. Dek dit af en laat dit 20 minuutjes rijzen op een warme plek. Strooi eventueel nog wat bloem over dit mengsel dan kan je zien of het deeg goed aan het rijzen is.
- Meng er nu voorzichtig 4 eieren, de gesmolten boter, het snufje zout en de beetje bij beetje de rest van de bloem door. Dit gaat het beste met een keukenrobot met een deeghaak. Eens je een mooi glad deeg krijgt, stort je de deegbal op een vel bakpapier. Dek die af met een propere keukendoek en laat nog een half uurtje rijzen.
- Rol het deeg uit tot het ongeveer 3 cm dik is en steek of snij voorzichtig vormen uit het deeg. Ik had geen klaasvorm dus hebben we gingerbread vormpjes gebruikt. Use your imagination.Leg de koeken naast elkaar op 2 bakplaten die met bakpapier bekleed zijn en dek terug af met een propere keukendoek. Laat nog 30 minuten rijzen en bak de koeken dan of zet nu in de koelkast en bak de koeken de ochtend nadien voor het ontbijt.
- Kluts het laatste ei met 1 el water en smeer de koeken hiermee in. Bak de koeken gedurende 10 à 15 minuten op 220°C.Laat ze afkoelen en smullen maar!