Voeg de gist en de suiker toe aan het water en zit dit afgedekt een 5-tal minuutjes op een warme en tochtvrije plek zodat het kan beginnen gisten. Je zal zien dat dit wat begint te rijzen na 5 à 10 minuten.
Meng het zout door de bloemsoorten en voeg dan het gistmengsel en 2 el olijfolie toe. Kneed met de hand of met je keukenmachine tot een gladde bal. Dek die af met plasticfolie of een natte theedoek en laat die minstens 30 minuten rijzen tot het deeg verdubbeld is in omvang.
Rol het deeg voorzichtig uit en snijd er de gewenste vormen uit. Leg het deeg in een met olie ingesmeerde ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer het deeg in met olijfolie (dit kan met je vingers of met een borsteltje) en strooi er zeezout en rozemarijn over. Laat het deeg nog 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 220°C en bak je brood gaar in 20 à 30 minuten.Laat het brood goed afkoelen en geniet.
