zwarte dahl
Ingrediënten
- 300 gr zwarte linzen (urad daal)
- 15 gr geperste look
- 8 gr zeezout
- 20 gr verse geschilde gember, fijngesneden
- 70 gr tomatenpuree ik gebruikte Pomo E Legumi van Elvea
- 1 tl deggi mirch chili poeder
- 1/2 tl garam massala
- 90 gr lactosevrije boter
- 90 gr lactosevrije room
Bereidingswijze
- Spoel de linzen in een zeef onder koud water tot het water helder is.
- Stort de linzen in een grote kookpot en giet er minstens 4 l water bij. Laat de linzen 2 à 3 u koken op een zacht vuur en schep eventueel het schuim eraf en voeg wat extra water toe indien nodig. Je moet echt de witte binnenkant van de linzen zien en die moeten echt helemaal zacht en romig zijn als je erop duwt en niet kruimelig. Als je dit stadium bereikt hebt (bij mij duurde het 2u en 45 minuten) zet je het deksel op de pot en laat de linzen even staan.Giet dan af en spoel met koud water. Stort de linzen terug in de pot en voeg weer water toe zodat de linzen 4 cm onder water staan. Breng zachtjes aan de kook.
- Maak de pasta door de look, de gember, de kruiden en de tomatenpuree met de staafmixer te mixen of in de vijzel fijn te stampen.
- Voeg de pasta en de boter toe en laat de linzen nog 1 à 2 u koken op een zacht vuur. Roer regelmatig en voeg eventueel extra water toe. Uiteindelijk moet dit een soort van dikke romige saus worden waarbij de romigheid komt door het feit dat de linzen quasi uit elkaar vallen en opgenomen worden in de saus.
- Voeg de room toe en laat nog 15 minuten sudderen voor je de dahl opdient.
- Smakelijk!