Roze Valentijnscake
- 200 gr kristalsuiker
- 150 gr lv boter
- 2 eieren
- 150 gr amandelmeel
- 150 gr glutenvrije bloem
- 2 tl gv bakpoeder
- 2 tk baksoda
- 6 el Passata
- 6 el lv melk of plantaardige drink
- 100 gr diepvriesframbozen
- 100 gr witte chocolade
- 200 gr poedersuiker
- 1/2 vanille extract
Verwarm deoven voor op 180°C en vet een mooie bundt cake vorm in met bakspray of olie.Klop de botermet de suiker tot een luchtige massa met de mixer. Voeg één vooréén de eieren toe.Meng de bloemen het amandelmeel met het bakpoeder en de baking soda.Voeg dit toeaan het suikermengsel en klop goed door. Voeg 4 el melk toe. Giet ongeveerde helft van het deeg in de bakvorm.Mix deframbozen met de passata – hou 2 el van dit tomaten/frambozenmengsel over voorhet glazuur.Smelt dewitte chocolade met de overgebleven melk (2 el) en meng dit met het resterendecakedeeg en roer er dan de frambozenpuree door en meng tot een gladde massa.Stort dit deeg bovenop het deeg in de bakvorm en ga er voorzichtig door met eenfonduevorkje, mes of de steel van een houten lepel. De bedoeling is dat je eengemarmerde cake krijgt. Te veel moeite? Meng dan je deeg gewoon met de wittechocolade en frambozenpuree. Even lekker en sneller klaar.Bak de cakegaar in 40 minuten. Als de bovenkant te snel kleurt, leg er dan een stukaluminiumfolie over. Prik in de cake om te zien of ze gaar is vanaf dat de cake30 minuten in de oven staat. Glutenvrije cake kan snel te droog worden.Laat de cakeafkoelen op een rooster. Maak eenglazuur van de overgebleven frambozenpassate en de poedersuiker.Als de cakevolledig afgekoeld is, kan je het glazuur over de cake gieten. Versiereventueel nog met wat sprinkles voor een echte Valentijncake.Heerlijk meteen glaasje bubbels.
