Go Back

Kokospudding met citroen

Prep Time5 mins
Active Time35 mins
Type gerecht: Dessert

Keukengerei

  • oven en mixer

Ingrediënten

  • 400 ml sojadrink of kokosdrink
  • 400 ml kokosmelk
  • 70 gr gedroogde kokos
  • 1 el gesmolten kokosolie
  • 3 eieren
  • 3 eierdooiers
  • 70 gr kokosbloem of glutenvrije bloem
  • 180 gr rietsuiker
  • 130 ml citroensap vers - nooit maar dan ook nooit uit zo een flesje!
  • 1 tl vanillesuiker

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 160°C.
  • Mix alle ingrediënten in de blender en giet in een ovenschaal.
    Bak 35 minuten in de oven. De pudding zal nog wat wiebelig zijn maar stijft nog op.
    Optioneel - Je kan eventueel eiwitten kloppen met wat suiker en dan over de pudding scheppen en de meringue dan onder de grill kleuren.