Go Back

Cake met clementines en amandelpoeder

Type gerecht: Dessert
Keuken: American

Keukengerei

  • 1 foodprocessor

Ingrediënten

  • 2 clementines (ongeveer 200gr) gewassen
  • 4 eieren
  • 160 gr bruine suiker
  • 180 gr amandelpoeder ook gekend als amandelmeel of gemalen amandelen
  • 2 tl glutenvrij bakpoeder
  • 100 ml olijfolie geen extra vergine!
  • optioneel kan je wat kruiden zoals kardemom of kaneel toevoegen
  • poedersuiker ter versiering

Bereidingswijze

  • Rasp ongeveer 1 el van de clementines en zet dit apart. Kook de clementines gaar in water. Dit duurt ongeveer 20 à 25 minuten.
    Haal ze uit het water en laat ze een beetje afkoelen. Halveer ze dan en haal de pitten eruit.
    Mix de clementines in een foodprocessor tot een dikke maar gladde massa.
  • Verwarm de oven voor op 180°C en vet een springvorm in met wat olie. Bekleed de bodem met bakpapier.
  • Mix de rest van de ingrediënten bij de afgekoelde clementinepuree tot een glad deeg en giet dit in de springvorm.
  • Bak de cake gedurende 45 à 50 minuten (doe de test met jet mes of stokje - als dit er quasi proper uitkomt is de cake klaar) en laat de cake dan afkoelen.
  • Haal de cake uit de springvorm en strooi er wat poedersuiker en clementine rasp over.