Go Back
Print

2 keer Quiche

Yield: 4

Keukengerei

  • oven
  • bakvorm met losse bodem
  • bakpapier
  • staafmixer

Ingrediënten

  • 2 vellen glutenvrije bladerdeeg Schär ontdooid
  • 400 ml sojaroom
  • 4 sneetjes gerookte zalm in reepjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 zak jonge spinazie
  • 1 bussel lente-ui fijngesneden
  • 8 eieren
  • 200 gr lactosevrije mozzarella in kleine stukjes
  • 1 el Happy Roots kruiden voor de quiche met spekjes
  • 1 el Mermaid's Bite kruiden voor de quiche met zalm
  • 1 el olijfolie
  • 1 eiwit

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
    Rol het deeg uit en bekleed de bakvormen met het deeg. Prik gaatjes met een vork in het deeg en bestrijk met losgeklopt eiwit.
  • Stoof de courgette en de helft van de lente-ui in de olijfolie en kruid met de Mermaid's Bite kruiden.
    Bak de spekjes krokant en laat ze uitdruipen op een stuk keukenpapier. Bak in deze pan de spinazie en de rest van de lente-uitjes gaar. Knijp de spinazie uit en kruid met de Happy Roots.
  • Vul één van de quiches met spinazie en spekjes en één van de quiches met courgette en zalm.
  • Mix de sojaroom met de eieren met een staafmixer tot een gladde massa.
  • Verdeel dit mengsel over de quiches en werk af met mozzarella.
    Verlaag de temperatuur naar 180°C.
    Bak de quiches in de oven gaar in 30 à 40 minuten en dien op met een salade.