Go Back
Print

Ingrediënten

  • 600 gr glutenvrij kalfsgehakt
  • 1 ei
  • 2 sjalotjes fijngehakt
  • 50 gr glutenvrij paneermeel van Schär
  • 2 uien in ringen
  • 300 ml kippenbouillon (uiteraard glutenvrij)
  • 3 el luikse stroop
  • 1 scheut balsamico azijn
  • 1 teentje look fijngesnipperd
  • 1 blad laurier
  • 3 takjes verse tijm

Witloofsalade

  • 4 stronken witloof fijngesnipperd
  • 1 Tl mosterd
  • 1 el citroensap
  • 1 el mayonnaise
  • 1 bos peterselie fijngehakt (de helft gaat in het vlees)

Geroosterde aardappelen

  • 500 gr geroosterde krieltjes

Bereidingswijze

  • Stort het gehaktin een kom en meng met het ei, het paneermeel, de helft van de peterselie en desjalotjes.
     
    Rol balletjes enlaat ze garen in een voorverwarmde oven op 180°C. Na 10 minuten laat je deballetjes afkoelen.
    Maak ondertussende saus.
    Verwarm watolijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de ajuinen, de look en kruidmet wat tijm. Deglaceer met een scheut balsamico azijn en laat inkoken.
    Voeg de sirooptoe en roer goed door. Blus met de bouillon en voeg een blad laurier toe. Kruidmet peper en zout.
    Voeg degehaktballen toe en laat even mee sudderen.
    Verwarm deaardappels en dresseer de salade.
    Versnipper hetwitloof en meng met de mosterd en mayonaise. Werk af met de peterselie en kruidmet peper en zout.
    Dien alles samenop en geniet.