Go Back
Print

Kippengehaktballetjes met saus van geroosterde tomaten

Type gerecht: Hoofdgerecht

Keukengerei

  • oven
  • staafmixer of blender

Ingrediënten

Balletjes

  • 600 gr kippengehakt
  • 1 courgette geraspt
  • 1 ei
  • 2 el glutenvrij paneermeel
  • 1 el glutenvrije mosterd
  • 1 el dubbel geconcentreerde tomatenpuree Elvea
  • pezo

Saus

  • 800 gr kerstomaten
  • 140 gr dubbel gecontreerde tomatenpuree Elvea
  • 600 ml kippenbouillon
  • 1 bos verse basilicum
  • 1 el balsamico azijn
  • 2 tl suiker
  • 1 el Provençaalse kruiden
  • pezo
  • 1/2 tl chili poeder
  • 1 el olijfolie

Bereidingswijze

Balletjes

  • Verwarm de ovenvoor op 200°C.
    Meng alle ingrediënten voor de balletjes goed door elkaar en rol er balletjes van.
    Bekleed eenbakplaat met bakpapier en leg de balletjes naast elkaar. Bak ze in 10 à 15 minuten gaar. Dit hangt af van de grootte van je balletjes.
    Doe de balletjesin een stoofpot.

Saus

  • Halveer de kerstomaatjes en schik ze in een ovenschaal. Besprenkel ze met de suiker, Provençaalsekruiden en zwarte peper, een snuf zout, olijfolie en de balsamico azijn.
    Rooster ze in de oven gedurende 20 minuten en laat dan afkoelen.
    Mix de tomaatjes met de rest van de ingrediënten voor de saus en proef. Voeg naar smaak peper,chilli, zout en Provençaalse kruiden toe.  Eens de smaak goed zit, giet je dit over deballetjes. Je kan de balletjes nu invriezen en anders warm je ze gedurende 10minuten zachtjes op.
    Dien op met rijst, pasta of geroosterde aardappelen – whatever you like.
    Smakelijk!