400gr gekookte quinoaje kan ook rijst of bulgur gebruiken
1 avocadoin schijfjes of blokjes gesneden
Bereidingswijze
Stoom de broccoli gaar en laat die afkoelen.
Zet de helft van de broccoli opzij en mix de andere helft in je blender met de look, basilicum, amandelen, melk en olijfolie. Kruid met peper en zout.
Meng dit onder de gekookte en afgekoelde quinoa en werk af met de rest van de broccoli, de avocado, wat basilicum en extra amandelschilfers.
Smakelijk!
Opmerking
Je kan deze salade serveren bij een stukje gegrilde vis of kip, maar wij eten de salade meestal gewoon als licht avondeten. Jong en oud zijn er fan van.