Week de funghi porcini ongeveer 15 minuten in 150 ml warm water. Schep ze uit het water (gooi dit water niet weg!) en bak ze in wat olijfolie in 10 minuten gaar. Voeg de steranijs, de room, de bouillon en het gezeefde weekvocht toe en breng dit aan de kook.
Schep er de aardappelen en pastinaak bij en laat dit ongeveer 20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
Giet het mengsel dan in een ovenschaal, kruid met peper en zeezout. Haal de steranijs er uit.
Hier kan je de schotel even apart houden als je het gerecht op voorhand klaarmaakt.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bak de aardappel pastinaak gratin in 30 minuten gaar tot er een gouden korstje op staat.
Smakelijk!