Crème brûlée met passievruchten, chia en kokos
Ik gebruikte 8 blokjes passievruchten blokjes uit de diepvries (AH), werkt even goed als wanneer je verse passievruchten zou gebruiken. Het recept vraag wit chiazaad, maar ik gebruikte gewoon chiazaad. Het nadeel is wel dat je de zaadje ziet zitten, maar we vonden dat niet zo erg. Up to you.
Ingrediënten
- 180 ml passievruchtenpulp ongeveer 6 à 8 passievruchten
- 2 el esdoornsiroop
- 2 el chiazaad
- 2 el rietsuiker om nadien te 'branden'
- 400 ml kokosroom ik gebruikte die van Blue Elephant
- 50 gr chiazaad
- 1 tl vanille essence
- 2 el esdoornsiroop
Bereidingswijze
- Met de passievruchtenpulp met 2el esdoornsiroop en 2 el chiazaad en verdeel dit over 4 ramequins.
- Laat dit een half uurtje staan tot het mengsel wat ingedikt is.
- Mix dan de kokosroom, het overige chiazaad, de esdoornsiroop en de vanille essence in een blender of met een staafmixer tot een gladde massa. Giet dit voorzichtig over het passievruchtentenlaagje.
- Zet in de koelkast en laat minstens een paar uren opstijven.
- Net voor het opdienen strooi je er de suiker over en karamelliseer die dan even met de keukenbrander.
- Het is echt belangrijk dat je dit doet net voor het opdienen want anders zal de suiker terug smelten en krijgt je een plasje suiker op je dessert.