Best of Summer Salade: panzanella met mozzarella, parma en meloen

Type gerecht: Lunch

Yield: 4

4 sneetjes (glutenvrij) brood in blokjes van 2 cm gesneden
1/2 rijpe cavaillon meloen in blokjes
2 potjes kleine bolletjes mozzarella
4 sneetjes Parmaham
2 handen verse veldsla ik koop altijd de mesclun van bij Boer Bart van het Groentenhofke
3 el olijfolie
1/2 komkommer in blokjes
15 kerstomaten gehalveerd
2 el balsamicocrème
1 el Cabbage Karma kruiden van Mill & Mortar optioneel
pezo

Bak het brood in 2 el olijfolie krokant. Let op dat de korstjes niet aanbakken. Mijn 2 souschefs hebben even niet opgelet en het resultaat zie je op de foto: deels krokant, deels gecarboniseerd. Kruid goed af met peper en zeezout.
Stel de salade samen door alle ingrediënten behalve de balsamico, de kruiden en de croutons met elkaar de mengen.
Werk af met de kruiden, peper en zout en de balsamico.
Strooi de croutons over de salade net voor het opdienen zodat ze lekker krokant blijven.