Go Back

Herfstlasagne met pompoen en boschampignons

Keukengerei

  • oven
  • blender

Ingrediënten

Pompoensaus

  • 1 kg flespompoen ontpit en in 8 stukken gesneden
  • 2 blaadjes laurier
  • 5 takjes tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 4 dl kalfsfond
  • 2 sjalotten

Bechamelsaus

  • 40 gr glutenvrije bloem
  • 40 gr lactosevrije boter
  • 1 tl gemalen nootmuskaat
  • 250 ml lactosevrije of ongezoete plantaardige melk
  • 250 ml water of bouiilon

Lasagne

  • 1 pakje glutenvrije lasagne van Schär

Optioneel

  • 1 bol lactosevrije mozzarella
  • 500 gr glutenvrije kalfsgehakt
  • 200 gr gemengde boschampignons afgeborsteld

Bereidingswijze

Pompoensaus

  • Snijd het vruchtvlees van de pompoen een paar keer in en steek de kruiden erin.
  • Besprenkel met wat zout en pak in in aluminiumfolie.
  • Bak gedurende 25 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven tot de pompoen zacht is.
  • Pak de pompoen uit en verwijder de kruiden. Schraap het vruchtvlees af en stoof de pompoen met de sjalotjes in een pan met anti-aanbaklaag.
  • Blus met de fond en laat 10 minuutjes trekken.
  • Laat afkoelen en mix in de blender tot een gladde saus. Kruid met peper en zout en voeg eventueel nog wat water toe als de saus te dik is.
  • Bak ondertussen het gehakt rul en voeg dan de boschampignons toe. Bak dit 10 minuten tot de champignons gaar zijn.
  • Giet de pompoensaus hierover en zet weg tot je de lasagne samenstelt.

Bechamelsaus

  • Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem en voeg dan al roerend de bloem toe. Blijf goed roeren tot je korrels krijgt.
  • Voeg beetje bij beejte al roerend de melk toe. De saus zal meteen indikken. Voeg dan voorzichtig ook de bouillon of het water toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
    Kook ondertussen de lasagnebladeren.

Lasagne

  • Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en giet een laagje bechamelsaus op de bodem. Leg er lasagneblaadjes op. Giet er dan een laag van de pompoensaus op. Leg er weer een laag lasagne over met bechamelsaus en pompoensaus en werk zo verder tot alles op is.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Indien je de mozzarella gebruikt verbrokkel die dan over de lasagne en zet de lasagne in de oven. Bak de lasagne gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven tot de mozzarella knapperig is.
  • Dien op met een frisse salade en geniet!