Creamy Cinnamon Swirls
Maak dit recept de avond voor je het als ontbijt wil eten!Ik baseerde me op een recept van Donna Hay en maakte er een glutenvrije versie van.
Keukengerei
- keukenrobot
- oven
Ingrediënten
- 1,5 tl gedroogde gist
- 80 ml lauwe plantaardige ongezoete of lactosevrije melk ik gebruikte Alpro Soja maar vervang gerust door iets anders
- 2 eieren
- 50 gr kristalsuiker of Zusto
- 300 gr bloemmix B voor brood van Schär
- 170 gr glutenvrije patisseriebloem van Chambelland
- 1 snuf zout
- 80 ml lactosevrije room
- 120 gr lactosevrije boter op kamertemperatuur
Voor de kaneelsuiker
- 50 gr lactosevrije boter
- 2 tl kaneel
- 1 tl apple pie kruiden of koekkruiden ik gebruikte die van Rob's The Gourmet Market die ik een paar weken geleden gekregen heb, lekker
Voor het glazuur
- 30 ml lactosevrije room
- 80 gr poedersuiker
Bereidingswijze
- Meng de lauwe melk met de gist en 2 el suiker en dek af zodat dit kan gisten. Zorg ervoor dat je melk niet te warm is en ook niet te koud. Denk aan een kinderpapje....Eens het mengsel schuimig is kan je verder.
- Meng de bloemsoorten, het zout, de rest van de suiker, de room, de boter en het gistmengsel door elkaar en breek er de eieren door. Meng met de deeghaak van je keukenmachine tot je een gladde bal krijgt. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Dek de kom dan af en laat ongeveer een uurtje op een warme plaats rijzen.
- Meng de gesmolten boter met bruine suiker, de kaneel en de koekkruiden tot een mooi mengsel en laat wat opstijven zodat je dit straks over je rollen kan smeren.
- Verdeel je deeg in 2 of 3 en rol het tussen 2 vellen bakpapier uit tot een rechthoek. Verdeel die rechthoek nu in gelijke repen. Smeer hier een derde van het suikerkaneelmengsel op uit en rol de rollen dan mooi op. Je kan eventueel extra dikke rollen maken door eerst een rol te maken en die dan op te rollen in je volgende stuk deeg. Zet de rolletjes naast elkaar in een ingevette ovenschaal. Als alle rolletjes klaar zijn dek je de ovenschaal af met plasticfolie en zet die een nachtje in de koelkast om te rijzen of laat de rolletjes nog een uurtje rijzen op een warme plaats.Ik opteer altijd voor de eerste optie omdat we de swirls graag als ontbijt eten.
- Verwarm de oven op 180°C en bak de rollen gaar in 40- 50 minuten afhankelijk van hoe dik je rollen zijn. Prik er in met een mes en je moet echt voelen dat je door een koek gaat en niet door een papperig deegje.Laat de swirls wat afkoelen en besprenkel ze dan met het glazuur van suiker en room.Smakelijk!!!