Verhit de oven tot 180°C.
Verhit wat olie in een braadpan met dikke bodem, ik gebruik mijn Le Creuset. Stoof de look met de sjalotten en bak ze 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
Meng de aardappels met de kokosmelk, het limoensap, de limoenrasp, zout en peper en stort het sjalotten mengsel hierover en meng goed. Kruid met peper en zout.
Schep dit mengsel voorzichtig terug in de Le Creuset. Je kan mooie laagjes maken zoals het originele recept voorschrijft, maar ik heb gewoon alles in de pot gekieperd. Worked like a charm.
Giet de bouillon hierover en zet het deksel op de pot. Bak gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven. Prik even in de gratin om te zien of de aardappels gaar zijn. Haal dan het deksel van de gratin en zet de oven op 220°C. Bak nog 5 à 10 minuten extra tot je een krokant korstje hebt.Je kan de gratin afwerken met lente uit, gember en rode peper maar dat had ik niet in huis.Smakelijk!
