Leg het witlof in een gietijzeren pan en strooi er de citrusschillen over. Leg de teentjes look,steranijs, tijm, korianderzaadjes en de bouillon mee in de pan. Kruid met zwarte peper en nootmuskaat.
Zet het deksel op de pan en laat rustig smoren gedurende 20 minuten op een laag vuur.
Prik in het witlof, dit moet helemaal zacht zijn.Smakelijk.