Meng het amandelmeel, de limoenrasp en het limoensap en de yoghurt onder het cakebeslag en giet dit in een kleine, hoge, ronde springvorm.
Bak de cake gaar in 50 minuten op 180°C.
Klop de room stijf met de suiker. Meng de mascarpone en het limoensap hieronder en laat opstijven.
Laat de cake goed afkoelen en halveer die dan overlangs of laat de cake gewoon heel. Doe waar je zin in hebt.
Besmeer de ene kant van de cake helften met crème en de andere met confituur en strooi er wat rood fruit over. Leg de laagjes op elkaar en smeer de cake rondom rond in met de crème.Werk af met fruit en laat nog een uurtje opstijven in de koelkast. Smakelijk!
