Soufflé omelet met spinazie en dille
Yield: 4
Ingrediënten
- 6 eieren ei en geel gescheiden
- 100 ml lactosevrije melk
- 250 gr babyspinazie geblancheerd (zie boven)
- 3 el fijn gesneden verse dille
- 1 sjalot fijngesneden
- olie
- pezo
- zalm, sla, spekjes....
Bereidingswijze
- Klop het eiwit met een snuf zout.
- Stoof het sjalotje in 5 à 7 minuten zacht en laat afkoelen.
- Meng de gehakte spinazie, dille, sjalot met de eierdooiers en de melk. Kruid met peper en zout.
- Schep de eiwitten voorzichtig door het groentemengsel.
- Verwarm wat olie in een pan en schep wat van het soufflémengsel in de pan tot de bodem bedekt is. Ik gebruikte een pan van 24 cm diameter en zat aan 6 grote el mengsel per omelet. Bak de omelet zachtjes en plooi ze na 5 minuten dubbel en bak rustig verder tot al het ei gestold is.Dien op met een salade of met gerookte zalm of met gebakken spek.
- Smakelijk!
