1grotebloemkoolde buitenste bladeren weggesneden, maar de dunnere blaadjes mogen errond blijven
2uiengepeld en in 8 partjes gesneden
2rodechili pepersverticaal gehalveerd en ontpit
80gr(lactosevrije) botervoor dit recept heb ik de boter van Ballade gebruikt
80mlolijfolie
1el paprikapoederik gebruik de Mill & Mortar kruiden
2tl tomatenpureeik gebruikte de tube van Elvea met dubbel tomatenconcentraat die ik altijd in de koelkast heb liggen
1tubeharissa
2tenenlookgeperst
1tl kristalsuiker
1tlChipotle Chili vlokkenik gebruik de Mill & Mortar kruiden
Bereidingswijze
Snijd de bloemkool over de lengte in kwarten. Zorg dat de bladeren nog blijven vastzitten.
Vul een grote kookpot met water en een goede snuf zout. Blancheer van zodra het water kookt de bloemkoolkwarten in 2 minuten. Ik heb een zwaar deksel op de bloemkool gelegd zodat die niet naar boven kwam drijven. Laat de bloemkool goed uitlekken.
Verwarm de oven alvast voor op 180°C.Meng ondertussen alle ingrediënten voor de chiliboter: boter, olie, paprikapoeder, tomatenpuree, harissa, look, suiker en chipotlevlokken. Roer goed door elkaar tot je een rood papje krijgt.
Schik de bloemkoolkwarten naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Schik er de ui en rode peper bij.Smeer de bloemkwarten in met de helft van de boter. Ik gebruikte hiervoor een borsteltje maar als je het met je handen wil doen, raad ik aan om handschoenen te gebruiken. Vergeet ook niet onder het bloemkoolblad te smeren.Bak de groenten 30 minuten en smeer ze af en toe nog even in met de boter.Nu kan je de groenten laten rusten dan dan verder afbakken op een later tijdstip (stel je hebt bezoek of je moet nog even weg) of je bakt ze meteen verder.
Smeer de andere helft van de boter over de groenten en bak de groenten nog eens 40 minuten in de oven tot alles lekker knapperig en mooi bruin is. Bedruip de groenten zeker één of twee keer.
Dien op met een frisse salade en een gratin. Of misschien bij een pasta? Of.....