Go Back

Bloemkool met chiliboter

Type gerecht: Hoofdgerecht
Keyword: Veggie
Yield: 4

Keukengerei

  • oven

Ingrediënten

  • 1 grote bloemkool de buitenste bladeren weggesneden, maar de dunnere blaadjes mogen errond blijven
  • 2 uien gepeld en in 8 partjes gesneden
  • 2 rode chili pepers verticaal gehalveerd en ontpit
  • 80 gr (lactosevrije) boter voor dit recept heb ik de boter van Ballade gebruikt
  • 80 ml olijfolie
  • 1 el paprikapoeder ik gebruik de Mill & Mortar kruiden
  • 2 tl tomatenpuree ik gebruikte de tube van Elvea met dubbel tomatenconcentraat die ik altijd in de koelkast heb liggen
  • 1 tube harissa
  • 2 tenen look geperst
  • 1 tl kristalsuiker
  • 1 tl Chipotle Chili vlokken ik gebruik de Mill & Mortar kruiden

Bereidingswijze

  • Snijd de bloemkool over de lengte in kwarten. Zorg dat de bladeren nog blijven vastzitten.
  • Vul een grote kookpot met water en een goede snuf zout. Blancheer van zodra het water kookt de bloemkoolkwarten in 2 minuten. Ik heb een zwaar deksel op de bloemkool gelegd zodat die niet naar boven kwam drijven. Laat de bloemkool goed uitlekken.
  • Verwarm de oven alvast voor op 180°C.
    Meng ondertussen alle ingrediënten voor de chiliboter: boter, olie, paprikapoeder, tomatenpuree, harissa, look, suiker en chipotlevlokken. Roer goed door elkaar tot je een rood papje krijgt.
  • Schik de bloemkoolkwarten naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Schik er de ui en rode peper bij.
    Smeer de bloemkwarten in met de helft van de boter. Ik gebruikte hiervoor een borsteltje maar als je het met je handen wil doen, raad ik aan om handschoenen te gebruiken. Vergeet ook niet onder het bloemkoolblad te smeren.
    Bak de groenten 30 minuten en smeer ze af en toe nog even in met de boter.
    Nu kan je de groenten laten rusten dan dan verder afbakken op een later tijdstip (stel je hebt bezoek of je moet nog even weg) of je bakt ze meteen verder.
  • Smeer de andere helft van de boter over de groenten en bak de groenten nog eens 40 minuten in de oven tot alles lekker knapperig en mooi bruin is. Bedruip de groenten zeker één of twee keer.
  • Dien op met een frisse salade en een gratin. Of misschien bij een pasta? Of.....
  • Geniet er gewoon van!