Go Back

One Pot Pasta met spinaziepesto

Ingrediënten

  • 400 gr (gv) pasta
  • 400 gr gewassen spinazie
  • 1 bosje verse basilicum
  • 1 potje Pomo E Legumi Elvea
  • 1/2 tl gedroogde chilipeper
  • 3 teentjes look fijngesneden
  • 1 citroen, geperst
  • 3 el pijnboompitten
  • 1 tl (gv) bouillonpoeder
  • 8 el olijfolie Filippo Berio
  • kerstomaten
  • zwarte peper van de molen en zeezout

Bereidingswijze

  • Mix in een keukenmachinede spinazie met de basilicum, het citroensap, de pijnboompitten en 4 el olie. Voeg wat zeezout en peper toe. Zet weg tot gebruik.
    Verhit de rest van de olie met de look en de chili in een grote pan en laat 2 à 3 minutenbakken tot de look goud kleurt.
    Voeg de pasta toeen blus met 1 liter water.
    Voeg de Pomo ELegumi en het bouillonpoeder toe. Roer goed door en kook de pasta gaar. Roer afen toe eens door de pasta en voeg indien nodig wat water toe. Ik gebruikte glutenvrije pasta, daar heb je iets meer water voor nodig. De pasta moet al dente zijn en nog lekker smeuïg. Haal de pan dan van het vuur en meng er de spinaziepesto door en roer mooi door elkaar. Dien op met wat kerstomaten en geniet!
    Smakelijk!