Go Back
maispancakes
Print

Maïspancakes met tomatensalsa

Type gerecht: brunch
Yield: 3

Keukengerei

  • 1 blender of staafmixer
  • 1 pan met anti aanbaklaag

Ingrediënten

  • 1 groot blik maïs 300 gr
  • 1 ei
  • 120 ml plantaardige en ongezoete melk
  • 120 gr glutenvrije bloem
  • 1 tl glutenvrij bakpoeder
  • olie om te bakken

Tomatensalsa

  • 100 gr kerstomaatjes in blokjes gesneden
  • 1 el fijngehakte koriander
  • 1 limoen geperst
  • 1/2 komkommer in blokjes
  • 1 rode peper fijngesneden optioneel - dit hoeft niet als je geen fan bent van rode peper

Bereidingswijze

  • Mix alle voor de pancakes ingrediënten in de blender tot een gladde massa. Heb je geen blender gebruik dan een staafmixer. Verhit wat olie in een pan met anti-aanbaklaag. Hou 2 el maïs over voor de salsa.
  • Bak de pancakes op een middelhoog vuur. Geduld is een mooie deugd bij het bakken van pancakes. Zet het vuur te hard en ze branden aan.
    Terwijl je de pancakes bakt, kan je de tomatensalsa maken.
  • Meng de tomaten, de komkommer, het limoensap en de koriander. Voeg de overgebleven maïs toe en kruid met peper en zout. Je kan hier nu ook de rode peper aan toevoegen als je dit graag lust.
    Dien op met de pancakes en geniet!
    Smakelijk!!