Go Back

Frisse hummus met krokante kikkererwten

Deze hummus is heerlijk fris door het gebruik van vers citroensap, veel vers citroensap. Proef want misschien lust jij de hummus niet zo zuur. Dit receptje haalde ik uit het nieuwe Kerstkookboek van Donna Hay, een aanrader.
Author: Must be Yummie

Ingrediënten

  • 400 gr kikkererwten
  • 1 el tahin
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el water
  • 50 ml citroensap
  • 40 ml extra vergine olijfolie + extra voor erbij
  • granaatappelpitjes en za'atar ter decoratie de kruidenmengeling za'atar kook je kant en klaar in de supermarkt
  • grissini of crackers van Schär
  • optioneel: 1 bosje versekoriander
  • voor de krokante kikkererwten:
  • 20 gr rijstbloem ik gebruikte de baby rijstvlokken van AH, werkt super goed
  • 1 tl pimenton
  • 1 tl gemalen koriander
  • 200 gr kikkererwten

Bereidingswijze

  • Maak eerst de hummus. Spoel de kikkererwten af en mix ze in de keukenmachine met de tahin, de look, de olie, het water en de koriander als je die gebruikt. Voeg beetje bij beetje het citroensap toe. Proef af en toe zodat het niet te zuur wordt. Breng dit op smaak met zwarte peper en zeezout.
  • Zet weg in de koelkast tot gebruik.
  • Spoel de rest van de kikkererwten en dep ze droog.
  • Meng de kikkererwten met de rijstbloem, pimenton, koriander en kruid met peper en zout.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort de kikkererwten hierop uit. Bak ze gedurende 20 minuten of tot ze krokant zijn.
  • Laat ze afkoelen.
  • Werk de hummus af met de granaatappelpitjes, za'atar, olijfolie en wat zwarte peper en zeezout.
  • Dien op met rauwe groentjes, (glutenvrije) crackers en grissini.
  • Smakelijk!