Maak eerst de hummus. Spoel de kikkererwten af en mix ze in de keukenmachine met de tahin, de look, de olie, het water en de koriander als je die gebruikt. Voeg beetje bij beetje het citroensap toe. Proef af en toe zodat het niet te zuur wordt. Breng dit op smaak met zwarte peper en zeezout.
Zet weg in de koelkast tot gebruik.
Spoel de rest van de kikkererwten en dep ze droog.
Meng de kikkererwten met de rijstbloem, pimenton, koriander en kruid met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort de kikkererwten hierop uit. Bak ze gedurende 20 minuten of tot ze krokant zijn.
Laat ze afkoelen.
Werk de hummus af met de granaatappelpitjes, za'atar, olijfolie en wat zwarte peper en zeezout.
Dien op met rauwe groentjes, (glutenvrije) crackers en grissini.
Smakelijk!