Go Back

Matchacake met een exotisch accentje

Prep Time15 mins
Active Time35 mins
Total Time50 mins
Author: Must be Yummie

Ingrediënten

  • 300 gr rijstbloem + extra om je vorm te bestuiven
  • 200 gr lactosevrije boter
  • 200 gr rietsuiker
  • 3 eieren
  • 150 ml kokosmelk of andere melk
  • 2 tl gv bakpoeder
  • 1/2 tl vanillepoeder
  • 3 tl culinaire matcha ik gebruikte Whisk
  • optioneel: witte chocolade of suikerglazuur

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet een bundt cake vorm in en strooi er wat rijstbloem in.
  • Mix de boter met de suiker, het vanillepoeder en het zout tot een luchtige massa gedurende 5 minuten. Mix er dan de eieren één voor één door.
  • Giet voorzichtig de kokosmelk bij dit mengsel en meng goed. Voeg als laatste de rijstbloem en het bakpoeder toe.
  • Giet de helft van het deeg in de bakvorm en laat even staan.
  • Meng de rest van het deeg met de matcha en giet dit bij de rest van het deeg.
  • Neem een keukenprikker en maak een achtvormige beweging door je deeg.
  • Bak de cake 35 minuten op 180°C.
  • Laat afkoelen en draai om.
  • Je kan de cake afwerken met gesmolten witte chocolade (verdund met een el kokend water) of suikerglazuur.
  • Smakelijk!