Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een bundt cake vorm in en strooi er wat rijstbloem in.
Mix de boter met de suiker, het vanillepoeder en het zout tot een luchtige massa gedurende 5 minuten. Mix er dan de eieren één voor één door.
Giet voorzichtig de kokosmelk bij dit mengsel en meng goed. Voeg als laatste de rijstbloem en het bakpoeder toe.
Giet de helft van het deeg in de bakvorm en laat even staan.
Meng de rest van het deeg met de matcha en giet dit bij de rest van het deeg.
Neem een keukenprikker en maak een achtvormige beweging door je deeg.
Bak de cake 35 minuten op 180°C.
Laat afkoelen en draai om.
Je kan de cake afwerken met gesmolten witte chocolade (verdund met een el kokend water) of suikerglazuur.
Smakelijk!