Go Back

Linzensalade met taco's

Lunchpakketje voor 2 personen
Prep Time10 mins
Active Time15 mins
Total Time25 mins
Author: Must be Yummie

Ingrediënten

  • 2 taco's in stukken gebroken of 2 handjes tortilla chips
  • 100 gr ongekookte linzen
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 1 el olijfolie
  • 10 kerstomaatjes
  • 6 radijsjes
  • 1/2 komkommer
  • 1 lente-ui
  • 2 takjes koriander
  • 2 takjes bladpeterselie
  • 2 el gv sojasaus
  • 1 à 2 tl gv mosterd
  • sap van een halve limoen
  • optioneel: een beetje honing om het geheel zoeter te maken en 1 tl Vadouvan curry kruiden Jonnie Boer

Bereidingswijze

  • Kook de linzen in een ruime hoeveelheid water met het Vadouvan poeder tot ze gaar zijn. GIet het overtollige water weg.
  • Verhit te olie in een pan en stoof het sjalotje gedurende 2 à 3 minuten en voeg dan de linzen toe.
  • Bak 5 minuten en laat alles dan afkoelen.
  • Was ondertussen de groentjes en snijd alles in kleine blokjes.
  • Meng dit onder de afgekoelde linzen.
  • Roer de sojasaus, de mosterd en het limoensap door elkaar. Voeg naar smaak een beetje honing toe en giet dit over de salade. Meng goed.
  • Werk af met de verse kruiden en dien op met de taco's of tortilla's.