Verwarm de oven voor op 160°C.Meng de tahin, de notenboter, de ahornsiroop, de plantaardige drink, het ei en de vanille tot een gladde massa. Meng de Zusto, het boekweitmeel en het bakpoeder hieronder en kneed tot een gladde bal.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak balletjes ter grootte van een golfbal en duw er een stukje chocolade in en sluit het balletje weer.
Leg de balletjes naast elkaar op een bakplaat en duw ze met je hand zachtjes plat.
Bak de koekjes tot ze goudbruin zijn (ongeveer 10 à 15 minuten). Hou ze wel in de gaten want door de Zusto merk ik dat ze sneller bruinen dan wanneer je gewone suiker zou gebruiken.
Laat de koekjes afkoelen en geniet!
