• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Sweets / Chunky cookies met notenboter en witte chocolade

Chunky cookies met notenboter en witte chocolade

26/10/2021 by Alexia Leave a Comment

Deze koekjes zijn supersnel gemaakt en smaken overheerlijk. Ze zijn glutenvrij en als je lactosevrije chocolade gebruikt zijn ze ook lactosevrij. Maar daarvoor moet je deze koekjes niet maken, neen neen, deze koekjes zijn gewoon superlekker zoals ze zijn. Chunkie en chewy en boordevol smaak. Je kan ze maken met stukjes chocolade door het deeg, maar voor deze Halloween cookies verstopte ik wat chocolate chips in de balletjes deeg. Een koekje met een verrassing erin zeg maar.

Ik maakte er ook al een mega grote versie van, supertof om op tafel te zetten als dessert bij een etentje. Of voor als je zelf een ‘klein’ goestingske hebt.

chunky cookies

A must try deze chunky cookies

Waarom moet je deze koekjes proberen? Ze bevatten geen suiker maar Zusto, ze bevatten geen boter of olie maar wel notenpasta. Dus eigenlijk zijn ze toch een beetje gezond? Haha dat maak ik mezelf toch wijs als ik lekker zit te smikkelen. Het is het gedacht dat telt hé.

chunky cookies

Swaps

Geen fan van boekweitmeel? Gebruik dan gewone bloem als je gluten mag eten of voor een glutenvrije variant raad ik Dove’s Farm aan. Die komt qua textuur het dichtst in de buurt van tarwebloem.

Lust je niet zo graag witte chocolade of wil je een lactosevrije variant? Gebruik dan lactosevrije of vegan chocolade. Ik lust graag witte chocolade en neem dan met plezier een Intoleran lactase pilletje zodat ik kan genieten van dit koekje.

chunky cookies
platgeduwde cookies

Last but not least de notenboter

Heel belangrijk bij het maken van deze chunky cookies is de kwaliteit van je notenboter. Je kan all the way gaan en die zelf maken, maar dat gaat een beetje voorbij aan het ‘snelle recept’ niet? Neen gebruik gewoon goed lopende tahin – ik schud altijd eens goed met die potjes om te zien of ze voldoende lopend zijn. Voor de notenboter ben ik grote fan van de gemengde notenboter van Delhaize (no spon just fan).

chunky cookies
chunky cookies
Print

Chunky cookies

Keukengerei

  • oven

Ingrediënten

  • 100 gr lopende tahin
  • 120 gr gemengde notenboter
  • 80 ml ahornsiroop
  • 2 tl vanille extract
  • 4 el plantaardige drink
  • 280 gr boekweitmeel
  • 1 tl glutenvrij bakpoeder
  • 100 gr witte chocolade chips
  • 180 gr Zusto

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 160°C.
    Meng de tahin, de notenboter, de ahornsiroop, de plantaardige drink, het ei en de vanille tot een gladde massa.
  • Meng de Zusto, het boekweitmeel en het bakpoeder hieronder en kneed tot een gladde bal.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Maak balletjes ter grootte van een golfbal en duw er een stukje chocolade in en sluit het balletje weer.
  • Leg de balletjes naast elkaar op een bakplaat en duw ze met je hand zachtjes plat.
  • Bak de koekjes tot ze goudbruin zijn (ongeveer 10 à 15 minuten). Hou ze wel in de gaten want door de Zusto merk ik dat ze sneller bruinen dan wanneer je gewone suiker zou gebruiken.
  • Laat de koekjes afkoelen en geniet!

Filed Under: Glutenvrij, Sweets Tagged With: cookies

« Dia De Los Muertos Diner
Time for coffee! »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework