Met deze tropische temperaturen probeer ik zo weinig mogelijk warmte te creëren in huis, het is al warm genoeg zonder nog eens aan mijn fornuis te gaan staan of mijn oven aan te zetten. Buiten eten en buiten eten klaarmaken is de boodschap en waar kan je dat beter dan op de BBQ? We hebben…
Vis, schaal- en schelpdieren
Mijn favoriete zomer recepten: frisse ceviche
Yes de zomer is eindelijk terug. Tijd om eens wat lijstjes te maken van mijn favoriete zomer recepten. Zo van die heerlijke frisse receptjes die snel gemaakt zijn en die heerlijk smaken op een zwoele zomeravond met een lekker glaasje wijn. Vandaag beginnen we met een frisse ceviche. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in Zuid-Amerika….
Snelle vis met misomarinade
Dit gerechtje met misomarinade is lichtjes gebaseerd om de klassieker van Nobu: black cod met miso dressing. Ik heb het Nobu kookboek thuis en heb het uitgebreide recept als een aantal keer proberen klaarmaken maar het was toch nooit hetzelfde als bij meneer Nobu zelf (hey what dit I expect?). Dan maar een beetje improviseren…
Frisse pasta met asperges en zalm
Toen ik klein was aten we altijd asperges met gerookte zalm of asperges à la Flamande. Twee combo’s die ik nog steeds heel graag eet, maar die mijn kids niet meteen lusten. Een beetje experimenteren dan maar en deze pasta met gebakken asperges en zalm was wel een winner. Ik had er een coulis van…
Kabeljauw in ‘t groen – een snelle visschotel
Vandaag een receptje voor een ovenschotel met vis, kokosroom, veel kruiden en spinazie. Ik heb het kabeljauw in ‘t groen gedoopt. In de saus zit spinazie, Thaise basilicum, koriander, limoen, look, rode peper en kokosroom. Het is heel smaakvol en je hebt meteen ook al een grote hoeveelheid groentjes binnen. Ik heb nog wat extra…
Gegrilde tijgergarnalen met Aziatische chimichurri
Ik vind tijgergarnalen een beetje een luxe – lekkerder dan kreeft, niet altijd te koop en heel duur. Ik krijg het niet over mijn hart om zo veel geld uit te geven aan deze heerlijke beestjes, tot ze een aantal weken geleden op een zonnige zaterdagavond aan de helft geprijsd stonden. It was an offer…