De school is weer begonnen en ik ben weer druk aan het foodpreppen geslagen. Ik ben altijd op zoek naar snelle receptjes om klaar te maken. Geloof mij dit vongole recept past perfect in die categorie. De schelpjes zijn snel klaar, licht te verteren en smaken heerlijk op een warme nazomeravond. Je kan deze vongole…
Brunch & Lunch
Maïspancakes met tomatensalsa
Deze lekkere maïspancakes maakte ik vorige week woensdag. Ik was met die lange weekends rats vergeten dat het al woensdag was en had dus niets in huis voor de kids. Lang leve de voorraadkast dus. Kerstomaten, limoen en komkommers hebben we hier standaard in huis dus daar heb ik snel een salsa meegemaakt. Voor de…
Salade met geroosterde druiven, avocado en amandelen
Deze frisse salade smaakt heerlijk bij een zomerse BBQ of met een gestukje gegrilde vis of kip. Het vraagt wat voorbereidingstijd om de druiven te roosteren maar, geloof me het is de moeite waard. Maak ineens een dubbele portie druiven zo kan je twee keer van de salade genieten. Ik gebruik een grote zak fijnproeverssalade…
Zalmcarpaccio met Oosterse vinaigrette
Tijdens de feesten moeten er niet altijd moeilijke en speciale gerechten op tafel komen. Deze zalmcarpaccio is snel klaar te maken en als je het sausje op voorhand maakt moet je nadien enkel nog de borden dresseren. Vraag aan de visboer om verse zalmfilet in dunne sneetjes te snijden. Je kan dit ook zelf proberen,…
Garnaalsalade met tomatenvinaigrette
Ik kreeg laatst een pakketje opgestuurd met de vraag een snel receptje voor de feesten klaar te maken met grijze garnalen en zo de MSC gecertificeerde garnalen wat in de kijker te zetten. Dit wil zeggen dat de garnalen duurzaam gevangen zijn. In het geval van de grijze garnaal zijn ze gevangen én gepeld in…
Supersnelle tomatensoep met pestocroutons
Deze tomatensoep doet me altijd terugdenken aan toen ik klein was en mijn mama op woensdagmiddag snel een soepje in elkaar flanste. Dat was toen soep gemaakt van water met passata van Elvea en een bouillonblokjes en we kregen er dan een fijngeprakt gekookt eitje bij. Ik heb de optie tomatensoep met ei nooit echt…