Go Back
Print

Carrot Cake

Keukengerei

  • oven

Ingrediënten

Crème

  • 400 gr lactosevrije mascarpone
  • 2 el esdoornsiroop
  • 1 tl vanillepoeder

Cake

  • 200 gr Schär Mix C bloem
  • 200 gr bruine suiker
  • 100 gr amandelmeel
  • 200 gr geraspte wortels
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl kardemompoeder
  • 1 el glutenvrij bakpoeder
  • 3 eieren
  • 50 gr gesmolten kokosolie of boter
  • 1 geraspte appel
  • 150 ml plantaardige drink

Bereidingswijze

Cake

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
    Meng de bloemmix C, het amandelmeel, het bakpoeder, dekruiden en de suiker met elkaar.
     
    Meng de eieren, gesmolten olie of boter, plantaardigedrink of melk door het bloemmengsel tot je een smeuïg geheel hebt.
    Roer de geraspte wortels en appel door het deeg.
     
     
    Vet een cakevorm in en schep het beslag erin.
    Bak de cake gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.Doe de priktest en als je prikker proper uit de cake komt, haal die dan meteenuit de oven om af te koelen.

Crème

  • Haal de mascarpone uit de koelkast zodat die opkamertemperatuur kan komen.
     
    Klop de mascarpone met de esdoornsiroop en de plantaardigedrink of melk tot een luchtige crème.

Samenstellen cake

  • Als de cake volledig afgekoeld is kan je de cake doormiddensnijden en de laagjes bestrijken met de crème of je schept gewoon een decadentdikke laag crème bovenop de cake.
     
    Laat de cake met de crème wat opstijven in de koelkast ofdien meteen op.
     
    Smakelijk!