• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Glutenvrij / Carrot Cake

Carrot Cake

28/10/2023 by Alexia Leave a Comment

Het is weer herfst. Tijd dus om weer lekker te beginnen bakken met heerlijke herstingrediënten zoals pompoen en worteltjes.

Ik vind een wortelcake heel lekker en zonder het laagje mascarpone kan ik dit ook perfect als ontbijt eten. Voeg je zo een lekkere, dikke en decadente laag van die room toe dan wordt het toch echt meer een dessert of vieruurtje.

Je kan zelf wortels raspen, het resultaat zal sappiger zijn, maar je kan evengoed geraspte worteltjes kopen en gebruiken. Voeg dan gewoon 30 ml extra plantaardige drink of melk toe.

De bedoeling is dat de cake nog lekker smeuïg blijft.

In mijn kookboek Iedereen Eet mee (waar is de tijd) staat ook een recept voor carrot cake, maar dit recept bevat lijnzaalmeel waardoor de cake meer vezels krijgt maar ook droger wordt. Ik gebruik voor deze versie ook gewone bruine suiker en geen kokosbloesemsuiker ook dit bevordert de smeuïgheid van de cake in mijn ogen.

Zoals met elke glutenvrije cake of taart eet je ze best zo snel mogelijk op. Hoe langer je de cake laat staan hoe droger ze wordt.

Geen zin in één grote cake? Verdeel het deeg dan over cupcake vormpjes en bak die 15 à 20 minuten.

Ik gebruik Schär Mix C en amandelmeel in dit recept. Wil je toch gewone bloem gebruiken? Gebruik dan minder plantaardige drink, je cake zal anders te zompig worden.

Print

Carrot Cake

Keukengerei

  • oven

Ingrediënten

Crème

  • 400 gr lactosevrije mascarpone
  • 2 el esdoornsiroop
  • 1 tl vanillepoeder

Cake

  • 200 gr Schär Mix C bloem
  • 200 gr bruine suiker
  • 100 gr amandelmeel
  • 200 gr geraspte wortels
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl kardemompoeder
  • 1 el glutenvrij bakpoeder
  • 3 eieren
  • 50 gr gesmolten kokosolie of boter
  • 1 geraspte appel
  • 150 ml plantaardige drink

Bereidingswijze

Cake

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
    Meng de bloemmix C, het amandelmeel, het bakpoeder, dekruiden en de suiker met elkaar.
     
    Meng de eieren, gesmolten olie of boter, plantaardigedrink of melk door het bloemmengsel tot je een smeuïg geheel hebt.
    Roer de geraspte wortels en appel door het deeg.
     
     
    Vet een cakevorm in en schep het beslag erin.
    Bak de cake gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.Doe de priktest en als je prikker proper uit de cake komt, haal die dan meteenuit de oven om af te koelen.

Crème

  • Haal de mascarpone uit de koelkast zodat die opkamertemperatuur kan komen.
     
    Klop de mascarpone met de esdoornsiroop en de plantaardigedrink of melk tot een luchtige crème.

Samenstellen cake

  • Als de cake volledig afgekoeld is kan je de cake doormiddensnijden en de laagjes bestrijken met de crème of je schept gewoon een decadentdikke laag crème bovenop de cake.
     
    Laat de cake met de crème wat opstijven in de koelkast ofdien meteen op.
     
    Smakelijk!

Filed Under: Glutenvrij, Sweets Tagged With: cake, glutenvrij

« De Efteling, een glutenvrij paradijs

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework