Citroen crinkle cookies

Prep Time2 10

Active Time20

Type gerecht: Dessert

150 gr kristalsuiker
2 tl ingemaakte citroenpoeder van Mill & Mortar anders gebruik je verse citroenzeste
80 gr lactosevrije boter of margarine op kamertemperatuur
1/2 tl vanillepoeder
3 el citroensap voor minder citroensmaak gebruik je maar 1 el
250 gr glutenvrije bloemmix homemade blend of Schar Mix C
1 tl glutenvrij bakpoeder
2 eieren

Mix de boter met de suiker tot een smeuig geheel. Mix er dan één voor één de eieren door.
Voeg het citroensap, vanillepoeder en de citroenzeste of ingelegde citroen toe.
Meng de bloem met het bakpoeder en klop dit voorzichtig door het suikereiermengsel tot je een mooi glad beslag hebt. Dit is nog redelijk lopend en moet nu 2u opstijven in de koelkast.
Verwarm je oven na 2u voor op 180° en bekleed 2 bakplaten met bakpapier en zet die klaar op je aanrecht.
Zet een bord met de kristalsuiker en een bord met bloemsuiker naast elkaar.
Maak kleine balletjes van het deeg (maximum de grootte van een golfbal) en rol de balletjes eerst door de kristalsuiker en dan door de bloemsuiker.
Leg de koekjes naast elkaar op de bakplaat maar hou voldoende plaats want de koekjes zullen nog wat smelten en uitzetten.
Bak de koekjes in 10 minuten gaar en laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat voor je ze op een rooster verder laat afkoelen.
Smakelijk!