Madeleines
Type gerecht: Snack
Keuken: French
- 90 gr Alpro bakken en braden no spon, ik gebruik dit omdat het geen lactose bevat
- 2 eieren
- 70 gr kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- rasp van 1 sinaasappel + 2 el sap
- 1 tl gv bakbpoeder
- 90 gr glutenvrije bloem of speltbloem
Mix de eieren met de suiker en de vanillesuiker tot een luchtige mousse. Dit duurt zeker 5 à 8 minuten.Smelt de Alpro en giet die voorzichtig bij het eiermengsel. Klop er nadien voorzichtig de bloem, het bakpoeder en de sinaasappelrasp en -sap door.Laat minstens een uur opstijven in de koelkast.Verwarm de oven op 180°C.Vet een madeleinebakvorm in en bestuif met bloem. Schep er 1 tl van het beslag in en bak de koekjes gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven.Dit recept is voldoende voor 20 à 25 madeleines.
