Pompoenkoekjes met havervlokken
dit recept is voldoende voor 12 grote koekjes
Keukengerei
- oven
- Mixer
Ingrediënten
- 350 gr pompoenpuree
- 1 ei
- 200 gr glutenvrije bloem
- 2 tl glutenvrij bakpoeder
- 200 gr glutenvrije havervlokken
- 100 gr lactosevrije boter
- 200 gr bruine suiker
- 2 tl gemalen kaneel
- 1 tl gemalen gember
- 1 tl koekkruiden of gewoon extra kaneel
- 1 mespunt gemalen muskaatnoot
Bereidingswijze
- Mix de boter met de suiker tot een dikke massa. Voeg de pompoenpuree en de kruiden toe. Mix goed door en voeg dan het ei toe.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de bloem en het bakpoeder onder het pompoenmengsel en voeg dan beetje bij beetje de havervlokken toe. Je deeg moet makkelijk schepbaar zijn en niet te lopend.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hier met een ijsschep koekjes op. Hou onvegeer 3 cm tussen de koekjes.Bak ze gedurende 30 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.Als je kleinere koekjes maakt, hou dan zeker de baktijd in het oog.
- Laat de koekjes afkoelen op een bakrooster en geniet.