Mix de avocado met de gember, de verse kruiden, de tahin, het lookteentje en de olijfolie tot een gladde massa. Voeg eventueel een beetje water toe. Kruid met peper en zeezout.
Halveer de little gem en grill de helften in de grillpan. Schik op de salade en werk af met de dressing, pijnboompitten en balsamicocrème.