Snelle Tiramisu met speculaas
Ingrediënten
- 250 gr lactosevrije mascarpone
- 1 pakje glutenvrije speculaas van Schär
- 3 eieren
- 100 gr kristalsuiker
- 1 kopje thee (ik gebruikte vanillethee) of koffie
Bereidingswijze
- Klop het eigeel luchtig met de suiker met de mixer of met de keukenmachine.Meng hier voorzichtig de mascarpone door.Klop het eiwit stijf.Meng alles voorzichtig door elkaar tot je een luchtige mousse hebt.
- Verkruimel de koekjes en hou er nog 2 over ter decoratie.
- Neem 4 glaasjes of kommetjes en strooi er een eetlepel kruimels in. Druppel er voorzichtig 1 à 2 tl koffie of thee over.Schep 1 grote el van het mascarponemengsel over de kruimels. Doe dit zo in alle glaasjes.Strooi er weer een laagje kruimeltjes over en dan weer een lepel mascarpone. Verdeel het mascarponemengsel over de glaasjes tot het op is en werk af met de rest van de kruimeltjes. Breek de koekjes in twee en steek ze in de glaasjes.
- Laat even opstijven in de koelkast en geniet dan van een lekker glaasje tiramisu.Smakelijk!