Go Back

Pompoenkoekjes met havervlokken

dit recept is voldoende voor 12 grote koekjes
Type gerecht: Snack

Keukengerei

  • oven
  • Mixer

Ingredi├źnten

  • 350 gr pompoenpuree
  • 1 ei
  • 200 gr glutenvrije bloem
  • 2 tl glutenvrij bakpoeder
  • 200 gr glutenvrije havervlokken
  • 100 gr lactosevrije boter
  • 200 gr bruine suiker
  • 2 tl gemalen kaneel
  • 1 tl gemalen gember
  • 1 tl koekkruiden of gewoon extra kaneel
  • 1 mespunt gemalen muskaatnoot

Bereidingswijze

  • Mix de boter met de suiker tot een dikke massa. Voeg de pompoenpuree en de kruiden toe. Mix goed door en voeg dan het ei toe.
  • Verwarm de oven voor op 180┬░C.
  • Meng de bloem en het bakpoeder onder het pompoenmengsel en voeg dan beetje bij beetje de havervlokken toe. Je deeg moet makkelijk schepbaar zijn en niet te lopend.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hier met een ijsschep koekjes op. Hou onvegeer 3 cm tussen de koekjes.
    Bak ze gedurende 30 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
    Als je kleinere koekjes maakt, hou dan zeker de baktijd in het oog.
  • Laat de koekjes afkoelen op een bakrooster en geniet.