Naked Cake met mascarponeroom en rood fruit
Yield: 4
Keukengerei
- oven
Ingrediënten
- 100 gr suiker
- 150 gr amandelpoeder
- 130 gr boter
- 4 eieren
- 100 gr glutenvrije bloem
- 1 el gv bakpoeder
Mascarponecrème
- 250 gr (lactosevrije) mascarpone
- 150 ml Opklopbare sojaroom gebruik je gewone room dan moet er iets meer suiker bij de mascarpone. De sojavariant is sterk gezoet.
- 20 gr suiker
- 1 tl limoenrasp en sap
Bereidingswijze
- Klop de eieren met de suiker tot een luchtige massa met de mixer.
- Zeef de bloem en smelt de boter en voeg dit bij het eiersuikermengsel.
- Klop er voorzichtig het amandelpoeder en bakpoeder onder.
- Bekleed de bodem van een kleine ronde bakvorm met bakpapier en vet in.
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Giet het deeg in de vorm en bak de cake gedurende 30 minuten.
- Prik even in de cake met een cocktailprikker of mes en als dit er proper uitkomt is de cake klaar. Anders nog even terug de oven in tot de cake gaar is.
- Laat de cake afkoelen.
- Verdeel de cake in 3 gelijke schijven.
- Klop de room luchtig en klop de mascarpone los met de suiker. Meng onder elkaar en laat wat opstijven in de koelkast tot je de cake gaat maken.
- Smeer een laag van het mengels op elk stuk cake en leg ze mooi op elkaar. Smeer de rest van het mensgel rond de cake en werk af met rood fruit. Smakelijk!