Binnenkort verjaart Valentine en naar goede gewoonde vieren we dat hier een paar keer. Dit jaar zullen we haar verjaardag zelf in Londen vieren maar nadien staan er nog wat feestjes gepland met de familie en haar vriendinnen. Tijd dus om alvast wat te beginnen experimenteren met lekkere taartrecepten. Meestal vraagt ze een eenvoudige aardbeientaart, maar ik vind de aardbeien echt nog absurd duur. Aangezien Valentine heel graag amandelcake lust heb ik wat zitten experimenteren met deze lekkere feestelijke naked cake als resultaat. In de mascarpone crème heb ik wat limoenrasp verwerkt voor een fris resultaat.

Het recept voor deze naked cake is heel eenvoudig, je moet enkel een kleine hoge ronde springvorm voorzien of wel moet je in 3 lage bakvormen werken en aparte cakes bakken, dat kan ook.

Dit recept is voldoende voor een kleine cake. Door de mascarponeroom wordt de taart als snel zwaar dus meestal volstaat één stuk. Perfect cakeje voor een gezin van 4 dus.

Waarom dat in hemelsnaam een naked cake heet? Ik zou het niet weten, maar als ik een gokje moet wagen is het omdat je nog wat cake ziet door het mascarponeglazuur. Dat is het leuke aan deze cake, ze moet niet perfect zijn.

Op Youtube kan je veel filmjes en recepten vinden voor het maken van Naked Cake mocht je wat inspiratie zoeken.

Naked Cake met mascarponeroom en rood fruit

Yield: 4

Keukengerei

oven

Ingrediënten

100 gr suiker
150 gr amandelpoeder
130 gr boter
4 eieren
100 gr glutenvrije bloem
1 el gv bakpoeder

Mascarponecrème

250 gr (lactosevrije) mascarpone
150 ml Opklopbare sojaroom gebruik je gewone room dan moet er iets meer suiker bij de mascarpone. De sojavariant is sterk gezoet.
20 gr suiker
1 tl limoenrasp en sap

Bereidingswijze

Klop de eieren met de suiker tot een luchtige massa met de mixer.
Zeef de bloem en smelt de boter en voeg dit bij het eiersuikermengsel.
Klop er voorzichtig het amandelpoeder en bakpoeder onder.
Bekleed de bodem van een kleine ronde bakvorm met bakpapier en vet in.
Verwarm de oven voor op 160°C.
Giet het deeg in de vorm en bak de cake gedurende 30 minuten.
Prik even in de cake met een cocktailprikker of mes en als dit er proper uitkomt is de cake klaar. Anders nog even terug de oven in tot de cake gaar is.
Laat de cake afkoelen.
Verdeel de cake in 3 gelijke schijven.
Klop de room luchtig en klop de mascarpone los met de suiker. Meng onder elkaar en laat wat opstijven in de koelkast tot je de cake gaat maken.
Smeer een laag van het mengels op elk stuk cake en leg ze mooi op elkaar. Smeer de rest van het mensgel rond de cake en werk af met rood fruit.
Smakelijk!

Nog op zoek naar extra inspiratie? Deze taart is ook heel lekker en ook deze rol met chocolade staat heel mooi op een desserttafel.