Schil de asperges en snij ze in stukken van 1 cm.
Bak de asperges5 minuren in de olijfolie. Hou de topjes apart en voeg die na 5 minuten toe. Kruid met peper en zout en bak nog 5 minuten verder tot de asperges gaar zijn. Blus met de balsamico azijn.
Bak de stukjes brood in dezelfde pan krokant. Kruid met peper en zout.
Stel de salade samen door de rucola, de asperges, de Parmaham en de croutons door elkaar te husselen. Werk af met wat balsamicocrème als je die hebt.Smakelijk!