Go Back

Lauwwarme aspergesalade

Prep Time20 mins
Type gerecht: Lunch
Yield: 2

Ingrediënten

  • 1 bussel asperges
  • 4 sneetjes (glutenvrij) brood in kleine stukjes gesneden
  • 200 gr rucola
  • 2 sneetjes Parmaham
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl balsamico azijn
  • pezo

Bereidingswijze

  • Schil de asperges en snij ze in stukken van 1 cm.
  • Bak de asperges5 minuren in de olijfolie. Hou de topjes apart en voeg die na 5 minuten toe. Kruid met peper en zout en bak nog 5 minuten verder tot de asperges gaar zijn. Blus met de balsamico azijn.
  • Bak de stukjes brood in dezelfde pan krokant. Kruid met peper en zout.
  • Stel de salade samen door de rucola, de asperges, de Parmaham en de croutons door elkaar te husselen. Werk af met wat balsamicocrème als je die hebt.
    Smakelijk!