• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Lauwwarme salade met gebakken asperges en Parmaham

Lauwwarme salade met gebakken asperges en Parmaham

17/03/2021 by Alexia Leave a Comment

De lente is bijna in het land. Het zonnetje schijnt, de vogeltjes zijn meer en meer aan het fluiten, de krokussen en de narcissen komen uit en last but not least….het aspergeseizoen is weer begonnen. Asperges à la Flamande en asperges met zalm en mousseline zijn de klassiekers waar ik mee opgegroeid ben maar ik ben zelf meer fan van gebakken asperges of asperges in een pasta of op pizza. Heerlijk met een stukje vis of kalfsvlees maar net ze lekker in een salade.

Vorig weekend maakte in een salade met restjes zelfgebakken brood, asperges en Parmaham. Glutenvrij brood zelf bakken is niet zo moeilijk en dat brood smaakt superlekker maar het droogt echt in no time uit dus je moest heel snel eten ofwel creatief zijn en croques of croutons maken zoals voor deze salade.

lauwwarme aspergesalade

Ik schil de asperges met een dunschiller voor linkshandigen en bak ze rauw. Dan blijven ze een bite behouden.

Je kan de asperges bakken in wat olijfolie, maar gebruik zeker niet te veel olie. Kruid de groenten goed met peper en zout en blus met een theelepel balsamicoazijn. Nadien heb ik de croutons in dezelfde pan gebakken.

Deze salade heeft echt niet veel meer nodig dan wat rucola en Parmaham maar je zou er ook nog tomaatjes en mozzarella aan kunnen toevoegen. Kan niet slecht zijn denk ik, maar geloof me. Deze salade is gewoon mooi (en lekker) in al zijn eenvoud.

lauwwarme aspergesalade
lauwwarme aspergesalade

Ik kocht mijn asperges bij de keurslager maar liefst van al ga ik ze bij te teler zelf kopen in Lier. Je kan ze zelfs geschilde asperges kopen als je wil.

lauwwarme aspergesalade
Print

Lauwwarme aspergesalade

Prep Time20 mins
Type gerecht: Lunch
Yield: 2

Ingrediënten

  • 1 bussel asperges
  • 4 sneetjes (glutenvrij) brood in kleine stukjes gesneden
  • 200 gr rucola
  • 2 sneetjes Parmaham
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl balsamico azijn
  • pezo

Bereidingswijze

  • Schil de asperges en snij ze in stukken van 1 cm.
  • Bak de asperges5 minuren in de olijfolie. Hou de topjes apart en voeg die na 5 minuten toe. Kruid met peper en zout en bak nog 5 minuten verder tot de asperges gaar zijn. Blus met de balsamico azijn.
  • Bak de stukjes brood in dezelfde pan krokant. Kruid met peper en zout.
  • Stel de salade samen door de rucola, de asperges, de Parmaham en de croutons door elkaar te husselen. Werk af met wat balsamicocrème als je die hebt.
    Smakelijk!

Filed Under: Brunch & Lunch Tagged With: asperges, salade

« Chocolade cheesecake
Soufflé omelet met spinazie, dille en zalm »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework