Verwarm de oven voor op 160°C.

Klop de honing, eieren en kokosolie in een keukenmachine door elkaar. Voeg het amandelmeel, de citroenrasp en het citroensap toe. Strooi er als laatste het bakpoeder over en meng goed.

Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het deeg in de bakvorm. Bak de cake gedurende 40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Laat de cake afkoelen in de vorm en besprenkel met nog wat honing en citroenrasp voor je de cake opdient.

Optioneel: in het originele recept wordt iets meer honing en iets minder amandelpoeder gebruikt, maar dat was echt heel zoet.