Anzac Cookies
Yield: 20 cookies
Keukengerei
- oven
Ingrediënten
- 150 gr glutenvrije havervlokken
- 100 gr geraspte kokos
- 100 gr kristalsuiker
- 40 gr mascobadosuiker of bruine suiker
- 175 gr zelfrijzende glutenvrije bloem ik gebruikte de bloem van Dove's Farm - geen zelfrijzende bloem? Voeg dan 1 tl glutenvrij bakpoeder toe
- rasp van 1 sinaasappel
- rasp van 1 citroen
- 180 gr lactosevrije boter
- 60 gr golden syrup of honing
- 4 el water
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Vermeng de havervlokken, de bloem, de kokos, de suiker(s) en de citroen en sinaasappelrasp.
- Smelt de boter met de golden syrup of honing op een zacht vuur met het water.
- Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed goed door. Bekleed twee grote bakplaten met bakpapier en rol balletjes ter grootten van een golfbal van het deeg. Duw goed aan en wanneer je het balletje op de plaat legt, duw het dan voorzichtig wat plat.
- Bak de koekjes 20 minuten tot ze goudbruind zijn. Laat ze aub lang genoeg op de bakplaat liggen wat ze moeten wat opstijven. Als je de koekjes meteen op een rooster gaat leggen zullen ze in twee breken (maar wel nog lekker smaken).
- Geniet!