Go Back

Amandelcake met citroen en honing

Gebaseerd op de taart met citroentijm van Donna Hay uit Week Light
Prep Time5 mins
Active Time45 mins
Total Time50 mins
Author: Must be Yummie

Ingredi├źnten

  • 400 gr amandelmeel
  • 60 ml citroensap
  • rasp van 1 citroen
  • 50 gr gesmolten kokosolie
  • 200 gr honing
  • 4 eieren
  • 1 tl glutenvrij bakpoeder

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 160┬░C.
  • Klop de honing, eieren en kokosolie in een keukenmachine door elkaar. Voeg het amandelmeel, de citroenrasp en het citroensap toe. Strooi er als laatste het bakpoeder over en meng goed.
  • Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het deeg in de bakvorm. Bak de cake gedurende 40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
  • Laat de cake afkoelen in de vorm en besprenkel met nog wat honing en citroenrasp voor je de cake opdient.
  • Optioneel: in het originele recept wordt iets meer honing en iets minder amandelpoeder gebruikt, maar dat was echt heel zoet.