Toen Schär me vroeg of ik van een klassiek recept met gluten (quiche dus) een lekkere glutenvrije variant wilde maken heb ik niet lang getwijfeld.
Quiche is de ultieme comfort food en je kan er makkelijk restjes van vanalles in verwerken. Lekker als brunch of lunch recept met een salade.
Gezien er hier in huis iemand rondloopt (ik noem geen namen) die geen vis lust heb ik meteen ook een variant met gebakken spekjes gemaakt. Ik maakte vroeger zelf quiche deeg maar sinds ik het bladerdeeg van Schär ontdekt heb in de diepvries van mijn supermarkt gebruik ik dit om quiche te maken. Het deeg komt in een rechthoekige vorm wat het wat moeilijk maakt om er een taartvorm mee te bekleden maar het betere prutswerk (reepje hier afsnijden en daar weer aanduwen) werkt perfect. Als je het deeg gaat bakken met de vulling zie je er niets meer van. Toch zin om zelf je deeg te maken? Probeer dan dit recept eens.
Belangrijk is wel om met een vork gaten te prikken in je glutenvrij bladerdeeg voor je je vulling erop legt. Ik ben dat de eerste keer vergeten met een slappe bodem tot gevolg. Het probleem was de tweede keer opgelost door de bodem in te prikken en te bestrijken met wat geklopt eiwit.
Qua vulling kan je eindeloos variëren met wat je in de koelkast hebt liggen maar je moet wel rekening houden met de vochtigheid van je ingrediënten. Spinazie moet je bakken of stomen en dan goed uitknijpen voor je die in de quiche verwerkt. De courgette voor deze quiche is ook gebakken en ik heb die dan laten uitlekken. Gebruik je bloemkool of broccoli (ook lekker) dan stoom je die best eerst en dan kan je die laten uitlekken en gebruiken in je quiche. In plaats van gerookte zalm kan je ook verse rauwe zalm in je quiche verwerken. Gebruik je spekjes dan moet je die zeker eerst bakken, maar je zou ook ham of restjes kip kunnen gebruiken. Experimenteer er maar op los.
Gezien we hier geen lactose eten, heb ik sojaroom gebruikt voor de vulling en lactosevrije mozzarella maar als je wel lactose verteert (en kaas lust) kan je ook hier wat experimenteren met het gebruikt van gemalen kaas, feta…
Laat het me zeker weten als jullie dit receptje uitproberen door me te taggen @mustbeyummie en door #MakeItSchär te gebruiken.
2 keer Quiche
Keukengerei
- oven
- bakvorm met losse bodem
- bakpapier
- staafmixer
Ingrediënten
- 2 vellen glutenvrije bladerdeeg Schär ontdooid
- 400 ml sojaroom
- 4 sneetjes gerookte zalm in reepjes
- 1 courgette in blokjes
- 1 zak jonge spinazie
- 1 bussel lente-ui fijngesneden
- 8 eieren
- 200 gr lactosevrije mozzarella in kleine stukjes
- 1 el Happy Roots kruiden voor de quiche met spekjes
- 1 el Mermaid's Bite kruiden voor de quiche met zalm
- 1 el olijfolie
- 1 eiwit
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.Rol het deeg uit en bekleed de bakvormen met het deeg. Prik gaatjes met een vork in het deeg en bestrijk met losgeklopt eiwit.
- Stoof de courgette en de helft van de lente-ui in de olijfolie en kruid met de Mermaid's Bite kruiden.Bak de spekjes krokant en laat ze uitdruipen op een stuk keukenpapier. Bak in deze pan de spinazie en de rest van de lente-uitjes gaar. Knijp de spinazie uit en kruid met de Happy Roots.
- Vul één van de quiches met spinazie en spekjes en één van de quiches met courgette en zalm.
- Mix de sojaroom met de eieren met een staafmixer tot een gladde massa.
- Verdeel dit mengsel over de quiches en werk af met mozzarella.Verlaag de temperatuur naar 180°C.Bak de quiches in de oven gaar in 30 à 40 minuten en dien op met een salade.
Dit recept kwam tot stand in samenwerking met Schär in het kader van mijn Schär ambassadeurschap.