De herfst brengt frisse ochtenden, warme kleuren en vooral: heerlijk comfortfood. Het is hét seizoen om de keuken in te duiken en nieuwe gerechten uit te proberen die perfect passen bij gezellige avonden binnenshuis. Van hartige ovenschotels tot zoete lekkernijen – dit zijn vijf recepten die je dit najaar absoluut moet testen.
1. Romige pompoensoep met gember
Pompoen is dé groente van het seizoen. Maak er een zijdezachte soep van met een vleugje gember en kokosmelk voor extra pit. Serveer met geroosterde pompoenpitten en een stukje knapperig brood. Het is een eenvoudig gerecht dat meteen warmte en gezelligheid op tafel brengt.
2. Gegrilde herfstgroenten met tijm
Kastanjepaddestoelen, pastinaak, paprika en wortel: samen vormen ze een kleurrijk palet op je bord. Besprenkel de groenten met olijfolie, grof zout en tijm en grill ze tot ze goudbruin en zacht zijn. Hiervoor is een grillpan ideaal, omdat je de groenten een mooie structuur én die typische gegrilde smaak meegeeft zonder dat je een barbecue nodig hebt.
3. Stoofpotje met seizoensgroenten
Een stoofpotje is hét comfortfood voor kille dagen. Gebruik wortel, knolselder en champignons als basis en voeg eventueel wat rundvlees of linzen toe voor extra vulling. Laat het gerecht langzaam garen, zodat alle smaken mooi in elkaar overvloeien. Tip: maak meteen een grote portie, want dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter.
4. Pasta met romige paddenstoelensaus
Paddenstoelen zijn volop verkrijgbaar in de herfst en lenen zich perfect voor een rijke pastasaus. Bak ze met knoflook en ui en blus af met een scheut room en wat Parmezaanse kaas. Gebruik een stevige RVS pan zodat de paddenstoelen mooi kunnen karamelliseren en hun volle smaak behouden. Serveer met tagliatelle en wat verse peterselie voor een gerecht dat zowel simpel als verfijnd is.
5. Appel-crumble met kaneel
Geen herfst zonder appels! Een crumble is eenvoudig te maken en altijd een succes. Snijd appels in stukjes, meng ze met kaneel en een beetje suiker, en bedek met een kruimeldeeg van bloem, boter en havermout. Na een halfuurtje in de oven heb je een heerlijk dessert dat je perfect kunt combineren met een bolletje vanille-ijs of een lepel warme slagroom.
Een smaakvol najaar
De herfst is hét moment om te experimenteren met nieuwe smaken en gerechten. Met deze vijf recepten breng je warmte, gezelligheid en variatie op tafel. Of je nu houdt van hartige stoofpotjes of zoete desserts, er is voor ieder wat wils. Nodig vrienden of familie uit en maak van je keuken de plek waar het najaar écht tot leven komt.
