De lente is in het land en dan begin ik te snakken naar van die gezellige brunches met heel wat lekkers en waar de kids nadien door de tuin crossen. Luie zondagen met een lekker hapje en een drankje. Bon dat zal voor later zijn want ik hoop dat iedereen vandaag in zijn of haar “kot” blijft. Maat niets houdt ons tegen om alvast uit te kijken naar het moment waar we weer met z’n allen rond de tafel kunnen zitten. Voorlopig is het even alle hens aan dek en vandaar dat ik dit receptje graag met jullie deel want je maakt in no time een lekkere pizza deeg met een paar ingrediënten uit je voorraadkast. Ook quiches zijn makkelijk te maken maar als je toch nog gaat winkelen, koop dan een pakje glutenvrije bladerdeeg of kant-en-klare pizzabodems. Heel handig om in huis te hebben.
Vandaag een lekker receptje voor een pizza bianca maar met dit deeg kan je je pizza beleggen zoals je zelf wil.
Eigenlijk is deze pizza een pizza bianca of witte pizza omdat er geen tomaat in gebruikt wordt. In plaats van de klassieke combo tomaat en mozzarella gebruikte ik lactosevrije mascarpone met dille en gekruid met peper en zout. Het deeg maakte ik snel zelf. Ik hoor u nu denken, ja ja ze is daar weer me haar snel, maar het is echt waar, het gaat snel. Je moet alleen wat geduld hebben om je deeg te laten rusten. Geen geduld? Gebruik dan zoals eerder gezegd een kant-en-klare pizzabodem zoals die van Schär. Als je toch zelf je deeg maakt gebruik je 100 gr Schär mix B per persoon, water en gist. That’s all it takes. Je kan trouwens al wat kruiden en groenten verwerken in je deeg als je dat zou willen. Ik vind het heel leuk om wat ‘verlebberde’ kruiden mee in het deeg te verwerken. No waste here.
Of toch een groene pizza?
In het deeg heb ik versnipperde spinazie verwerkt en verder zit er dille in de mascarpone. Ik bakte de pizza met groene asperges en werkte de pizza nadien af met gestoofde spinazie en pijnboompitten. Echt een superlekkere combo. Ik heb na het nemen van de foto gelijk de helft van die pizza naar binnen gespeeld. Volgende keer ga ik er ook zo eens eentje proberen met gestoofde rode ui en dan venkelzaadjes in het deeg. Lijkt me ook top in combinatie met wat gehakt of Parmaham.
Tip: Als je de pizza gaat uitrollen vet dan je aanrecht even in, zo krijg je een lekkere smaak aan je pizza. Dit is een trucje dat ik geleerd heb bij Dishoom. Ze rollen hun naanbroodjes ook uit in olie en niet met extra bloem.
Kan je de pizza bianca op voorhand klaarmaken?
Dit kan perfect op voorhand klaargemaakt worden. Je kan het deeg al uitrollen en dan bewaren onder een natte doek. Meng ook de mascarpone al met de dille en stoof de spinazie als zodat je net voor je aan tafel wil gewoon nog de pizza moet beleggen. Zorg er wel voor dat je oven warm genoeg is zodat je een knapperige bodem krijgt. Idealiter kan je een pizzaplaat gebruiken om te bakken, ik gebruikte de bakplaat.
Lente in aantocht: pizza bianca met asperges en spinazie
Ingrediënten
- 100 gr bloemmix B van Schär
- 65 ml lauw water
- 1/2 zakje gist
- 1 snuf zout
- 160 gr verse spinazie
- 1/2 bakje baby groene asperges
- 1 tl gedroogde dille
- 3 el mascarpone
- peper en zeezout
- 1 el geroosterde pijnboompitten
- balsamico azijn om af te werken
Bereidingswijze
- Meng het water met de gist. Giet dit in de bloem en meng goed tot je een glad deeg krijgt. Voeg nu naar smaak al wat versnipperde spinazie toe (1 à 2 el is voldoende). Laat het deeg een uurtje rusten onder een natte doek.
- Verwarm je oven voor op 220°C.
- Wrijf je handen in met wat olie en kneed het deeg even door. Rol het deeg uit op de ingevette plank (zie tip) tot een dunne lap deeg.
- Meng de mascarpone met de dille en kruid met peper en zout.
- Smeer die mengsel op je pizzabodem en leg er de groene asperges op en bak je pizza gedurende 10 minuten tot hij knapperig is en de mascarpone een beetje bruin.
- Stoof ondertussen de spinazie in een beetje olijfolie, kruid met peper en zout.
- Haal de pizza uit de oven en werk af met de spinazie, pijnboompitten en balsamico.
- Smakelijk!
Deze post is geschreven in samenwerking met Schär.